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27/08/2015

Barbecue août

  Barbecue août 2015.JPG

Voici un barbecue parisien, bricolé devant une fenêtre puisqu'il y a peu de jardin par ici ! Pour les citadins, on fabrique des faux barbecue électriques, comme celui-ci, qu'il faut bien nettoyer après !

A côté de ronds de rôti marinés ou de pilons de poulet bien assaisonnés, on a mis des demi-aubergines à dorer. Des herbes, un peu de sel de l'Himalaya (rose et très goûteux) et c'est tout doré, tout bon !

Pas de vacances par ici, mais un bon appétit !

 

16:27 Écrit par Hélène Merrick dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (3)

25/08/2015

Mirabelle !

Ca y est , les quinze jours de "L'Or de Lorraine" se terminent et j'ai quand même eu le temps de faire de la confiture de Mirabelle, avec les instructions du Vosgien (le Grand Frisé) qui s'y connait !

avant cuisson confiture.jpg

Avant la cuisson ! On les lave rapidement et dans une grande casserole, elles macèrent une heure ou deux dans du sucre de canne (5 kg de fruits, 3 kg de sucre, c'est suffisant, la mirabelle est très sucrée naturellement)

bocaux & casserole.jpg

Les bocaux ont été plongés dans de l'eau bouillante et les couvercles aussi pour éviter de polluer la bonne confiture. Ils sèchent sur un torchon propre

pots confit mirabelles.JPG

Et voilà quelques pots remplis de confiture de mirabelle

tarte avant cuisson et couvercles.jpg

Pendant que d'autres couvercles et pots sèchent, on prépare une tarte avec les mirabelles en trop ou prévues pour ça, sans noyau évidemment, étalées sur une pâte feuilletée c'est meilleur. Au four une trentaine de minutes, ou un peu plus si vous connaissez bien votre four

13:38 Écrit par Hélène Merrick dans Blog, cuisine | Lien permanent | Commentaires (5)

15/11/2010

Boulettes "Keftè"

Et si on mangeait des Keftè ? (le pluriel de kefté, c'est keftèdès, mais à la maison, on disait simplement des Keftè!)

Voici ma recette, héritée de mes parents

• 400 g de viande hâchée (le veau c'est moins gras si on peut se l'offrir)

• un oeuf entier

• une petite cuillère de bicarbonate de cuisson (pour la bonne digestion)

• Une cuillère à entremet de vinaigre de cidre

• persil ((ne pas économiser sur le persil!)

• un peu de mie de pain gonflée dans l'eau et essorée (pour le moelleux)

• herbes parfumées : thym, basilic, origan, (ou alors, suivant les goûts :beaucoup de menthe et pas d'autre herbes)

• sel

• poivre

Keftè Christiane.JPG
Christiane la Niçoise a préparé les keftè suivant ma petite recette, les voici avant cuisson !

*** On met tout ça dans un saladier, on malaxe à la main (bien propre !!!)

Pendant ce temps, si on supporte les oignons :

• deux oignons émincés sautés dans l'huile d'olive

*** On ajoute les oignons au mélange dans le saladier

*** Mettez de la farine dans un bol

*** Saupoudrez de farine le plat sur lequel vous allez poser les boulettes

*** Prenez en main de petites quantités du mélange

*** Roulez pour faire des boulettes

*** Roulez chaque boulette dans la farine du bol

*** Posez-les sur le plat fariné

 

• Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive (ce n'est pas de la friture, donc pas besoin de recouvrir les boulettes)

• Mettez les boulettes dans la poêle

• Faire cuire et dorer des deux côtés comme des petits bifteck bien cuits mais moelleux au milieu.

ET VOILA. C'est délicieux et simple.

On accompagne avec ce qu'on veut. Le meilleur ce sont les petites pâtes "langue d'oiseau"

Bon appétit !

 

 

 

19:10 Écrit par Hélène Merrick dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : recette, tradition, consolation

 
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