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15/11/2010

Boulettes "Keftè"

Et si on mangeait des Keftè ? (le pluriel de kefté, c'est keftèdès, mais à la maison, on disait simplement des Keftè!)

Voici ma recette, héritée de mes parents

• 400 g de viande hâchée (le veau c'est moins gras si on peut se l'offrir)

• un oeuf entier

• une petite cuillère de bicarbonate de cuisson (pour la bonne digestion)

• Une cuillère à entremet de vinaigre de cidre

• persil ((ne pas économiser sur le persil!)

• un peu de mie de pain gonflée dans l'eau et essorée (pour le moelleux)

• herbes parfumées : thym, basilic, origan, (ou alors, suivant les goûts :beaucoup de menthe et pas d'autre herbes)

• sel

• poivre

Keftè Christiane.JPG
Christiane la Niçoise a préparé les keftè suivant ma petite recette, les voici avant cuisson !

*** On met tout ça dans un saladier, on malaxe à la main (bien propre !!!)

Pendant ce temps, si on supporte les oignons :

• deux oignons émincés sautés dans l'huile d'olive

*** On ajoute les oignons au mélange dans le saladier

*** Mettez de la farine dans un bol

*** Saupoudrez de farine le plat sur lequel vous allez poser les boulettes

*** Prenez en main de petites quantités du mélange

*** Roulez pour faire des boulettes

*** Roulez chaque boulette dans la farine du bol

*** Posez-les sur le plat fariné

 

• Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive (ce n'est pas de la friture, donc pas besoin de recouvrir les boulettes)

• Mettez les boulettes dans la poêle

• Faire cuire et dorer des deux côtés comme des petits bifteck bien cuits mais moelleux au milieu.

ET VOILA. C'est délicieux et simple.

On accompagne avec ce qu'on veut. Le meilleur ce sont les petites pâtes "langue d'oiseau"

Bon appétit !

 

 

 

19:10 Écrit par Hélène Merrick dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : recette, tradition, consolation

 
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